Kochkurs "China" sorgte unter der Regie von Küchenchef Jörg Klein für Staunen
Mhhh, das war aber lecker
"Die Chinesische Küche ist im Grunde sehr einfach,
sehr frisch und sehr schnell in der Zubereitung."
Bad Berleburg. (vg) Überall in den Küchenräumen duftete es nach süßen und scharfen Gewürzen. In den Töpfen und Pfannen bruzzelten wahre Kostbarkeiten aus frischen Gemüsesorten - und die zwölf Hobbyköche hatten unter der Regie von Küchenmeister Jörg Klein jede Menge Spaß an Herd und Schneidebrett. Da lief mitunter dem einen oder anderen Kursteilnehmer schon während der Zubereitung des 3-Gänge-Menüs zurecht das Wasser im Munde zusammen. Und eines war allen Beteiligten von vorn herein klar: Der Kochkurs der Kreisvolkshochschule zum Thema "China" sollte ein echter Erfolg werden.
"Die Chinesische Küche ist im Grunde sehr einfach, sehr frisch und sehr schnell in der Zubereitung", machte Küchenchef Jörg Klein vom Hotel Edermühle aus Erndtebrück gleich zu Beginn des Kurses deutlich. Daher habe er sich auch so sehr auf die muntere und lehrreiche Veranstaltung im Rahmen des des Literaturpflasters gefreut. Der Kurs sei im Übrigen auch wieder einmal sehr schnell ausgebucht gewesen, fügte Bettina Born von der Kulturgemeinde Bad Berleburg hinzu als sie die Zutaten für den ersten Gang des Menüs zusammenstellte. Auf der Karte stand: Scharf-saure Suppe mit gefüllten Champignons.
"Und das Ganze macht immer wieder aufs Neue sehr viel Spaß", sagte auch Antje Müller während sie die entsprechenden Pilze in kleine Scheiben schnitt. "So lernt man das jeweilige Land noch einmal aus einer anderen Perspektive neu kennen - über das Kochen nämlich." Die zwölf Hobbyköche gingen an den Herden direkt zu Werke. Zwischen jedem Gang erläuterte der Küchenchef die einzelnen Schritte der Zubereitung und gab dann auf Wunsch in den einzelnen Gruppen Tipps und Hilfestellungen.
"Und wie ist die Sauce?", fragte Jörg Klein als er zur nächsten Gruppe an den Küchentisch kam. Kursteilnehmer Antonius Sitek tauchte den Löffel in den Topf vor sich und kostete: "Ja, sehr gut", sagte er zustimmend. "Und die Schärfe steigt langsam im Geschmack hoch. Sehr raffiniert." Warum er sich beim Kochkurs angemeldet habe? "Mh, einfach um sich beim Kochen zu verbessern", sagte der Kursteilnehmer. Dem stimmten auch Katharina Neumann und Margit Fischer zu. "Natürlich werde ich das Menü auch zu Hause einmal nachkochen", verriet Margit Fischer.
Nachdem der erste Gang in den Backofen geschoben worden war, erklärte Jörg Klein die Zubereitung des nächsten Spezialität: "Gefüllte Tofukästchen und Thunfisch mit Tomaten". Bei der Zusammenstellung des Rezepts habe er gerade Wert auf den besonders würzigen Geschmack des Tofus gelegt: "Denn Tofu ist ja nicht gleich Tofu", so der Küchenmeister.
"Die asiatische Küche sei generell sehr faszinierend", sagte auch Antje Müller. Daher koche sie privat auch immer wieder gerne chinesisch und wolle sich mit diesem Kurs auch weitere Anregungen holen.
Zum Finale des Kochkurses stand dann die Zubereitung einer mit Kokus gebratenene Ananas und Mango auf Honig-Limettensauce auf dem Programm. Inwieweit es sich hierbei um einen wirklich authentischen chinesischen Nachtisch handele, sei nicht ganz auszumachen, so Jörg Klein. "Aber es steht fest, dass die Chinesen immer gerne ihre Früchte zum Nachtisch warm servieren."
Am Ende freuten sich dann alle auf den Verzehr des dreigängigen Menüs in den Räumen des Berufskollegs. Dabei kam der eine oder andere aus dem Schwärmen nicht mehr heraus: Mhhh, das war aber wirklich lecker.
Von Dr. Volker Gastreich
Siegener Zeitung (30.09.2009)
SZ-Fotos: Dr. Volker Gastreich (vg)
- Siegener Zeitung