Bad Berleburg. Heiß begehrt im wahrsten Sinne des Wortes ist traditionell der VHS-Kochkurs mit Jörg Klein im Rahmen des Bad Berleburger Literaturpflasters. Das diesjährige Thema „Neuseeland“ kommt dem Küchenchef sehr entgegen. Er selbst war schon dort und ist fasziniert von Land und Leuten: „Wenn überhaupt, würde ich dorthin auswandern.“

Daher ist Klein voll in seinem Element, als er die zehn Damen und drei Herren in der Küche des Berufskollegs Wittgenstein auf den Abend einstimmt. Der Edermühlen-Küchenchef erzählt von den Maori, von Erdöfen, in Blättern gewickelten Speisen und Kräutern, die es hier (leider) nicht gibt. Kleins Blick ist daher auf die moderne neuseeländische Küche gerichtet, bei der auch die englischen und asiatischen Einflüsse spürbar seien. Er habe im Vorfeld einiges ausprobiert und wieder verworfen, denn „es soll zeitgemäß sein und nachkochbar.“

„Man muss sich halt an den anderen Geschmack gewöhnen.“

Jörg Klein, Küchenchef in der Edermühle Erndtebrück

Den Teilnehmern fallen zu dem Inselstaat auf der anderen Seite der Erdkugel spontan „Kiwis und Lamm“ ein. Richtig, aber auch Muscheln, genauer gesagt die großen Green Shell-Muschel, seien typisch. Während die Apfelsoße dazu in der Pfanne köchelt und die Baguettescheiben in Olivenöl rösten, werden Lammkeulen, die geschmort auf Gemüse kredenzt werden, in den Ofen geschoben und die Biskuitplatte für das Dessert gebacken. Appetitanregende Düfte ziehen bereits durch die Flure. In jeder Küchenzeile wird gruppenweise das vollständige Menü zubereitet.