Im Rahmen des Berleburger Literaturpflasters argentinische Spezialitäten gezaubert

Bad Berleburg. (hal) Was fällt Otto Normalverbraucher zu Argentinien ein? Gauchos, Maradonna und wohl auch die Hand Gottes - und natürlich - saftige Rindersteaks. Die durften beim schon traditionellen Kochkurs zum Bad Berleburger Literaturpflaster mit Jörg Klein in der Lehrküche des Berufskollegs nicht fehlen.

Für folgendes Dreigangmenü hatte sich der Küchenchef der Edermühle nach intensiven kulinarischen Recherchen entschieden: Argentinischer Fleischtopf mit Avocado zum Auftakt. Eine Zusammenstellung, die für Anke Lorenz und ihre Tochter Carolin interessant, aber doch etwas ungewöhnlich war, weil Lammfleisch und Hähnchenbrust in gleichen Mengen zusammen verarbeitet wurden. Auch das Hauptgericht mit der Rinderlende hatte es in sich. Sie wurde mit "Empanadas de Horo" gereicht. Mit was? Mitkocher Hans Disselhoff klärt auf: "Das sind kleine spanische Appetithappen." Vor zwei Jahren hat der Kreuztaler mit dem Kochen begonnen. Jörg Klein hat ihm dabei des Öfteren geholfen.

Hans Disselhoff lobt die umfangreichen und exakten Vorbereitungen seines Lehrmeisters. "Mise en place" heißt das im Küchenjargon. "Er erklärt uns alle Arbeitsschritte und lässt uns dabei aber auch genügend Freiräume." Als großer "Klein-Fan" darf auch Peter Cadel bezeichnet werden. Er hat die Fahrt ins Berufskolleg mit seinem Freund Sascha Iselt aus Hilchenbach-Müsen angetreten. Mit dem bei Jörg Klein erworbenen Fachwissen möchte er daheim bei seiner Frau punkten. Das dürfte ihm garantiert gelingen, denn auch das Dessert war nichts Alltägliches - Brotpudding mit Apfel und Milchkaramell. Die Beliebtheit des Kochkurses im Rahmen des Literaturpflasters lässt sich auch von den Anmeldungen ablesen.

Der Lehrgang mit seinen 13 Teilnehmern, darunter natürlich auch "Abo-Kocherin" Bettina Born, war laut Küchenmeister Jörg Klein wieder "ruckizucki" ausgebucht.

Von Heiner Lenze