Jörg Klein hatte ebenfalls schon nach kurzer Beschäftigung mit dem diesjährigen Literaturpflaster-Land eine Zuneigung zur dortigen Küche entwickelt, vor allem weil die Türken viel Gemüse verwendeten. Und schöne einfache Gewürze, wobei der Küchenchef gleich zu Beginn mahnte man solle Paprika und das sehr viel intensivere Rosenpaprika tunlichst nicht verwechseln. Alle Zutaten hatte er in vier perfekt und gleich eingerichtete Küchenzeilen drapiert. Seit 2005 ist der Erndtebrücker dabei. Das heißt: Er hat auch schon Korea, Indien und Katalonien köchelnd und kulinarisch vorgestellt. Im direkten Vergleich machte der Fachmann deutlich, dass die türkische Küche bei aller unbestrittenen Exotik uns eigentlich nicht so fremd sei. Für Korea und Indien habe er jedes der asiatischen Rezepte zur Vorsicht vorher ausprobiert. Als er sich die türkischen Rezepte angeschaut habe, da habe er sich gleich vorstellen können, dass diese funktionierten – und schmeckten.

Und eine Zutat dürfte natürlich nicht fehlen, wenn es um die türkische Küche gehen sollte: Knoblauchzehen. Jörg Klein stellte den vielen Köchen, die in perfektem Teamwork allesamt nicht den Brei verdarben, frei, wieviel Knoblauch sie nehmen wollten. Die Berghäuserin Bärbel Weber sagte, was die meisten ihrer unerschrockenen Kollegen dachten: »Wir nehmen zwei, wenn schon, denn schon!«

Auch dass dieser locker-flockige Ton herrscht, macht die Veranstaltung in jedem Jahr zu etwas Außergewöhnlichem. Das liegt aber auch an dem Tonfall des Kursleiters, der sich diesmal doch ein wenig darüber ärgerte, dass insbesondere die Frauen im Kurs immer wieder den Backofen öffneten, um zu sehen, was das Fladenbrot macht. Schließlich gab es vom Küchenchef den Hinweis, man möge zum Fenster hineinschauen: »Deshalb hat der Backofen eine Glasscheibe!«

Das Fladenbrot mache er übrigens auch für die Edermühle desöfteren selbst, das komme in unseren Breiten sehr gut an. Die Rote Linsensuppe könne mit Sicherheit auch hierzulande auf jeder Speisekarte stehen und fände ihre Abnehmer. Lediglich die türkischen Nachspeisen seien für unseren Geschmack gewöhnungsbedürftig, weil zu süß. So werde er für den türkischen Literaturpflaster-Spezialitätenabend im Schloss eine Torte backen, für die er drei oder vier Kilogramm Zucker brauche. Wer jetzt denkt, dass wär' doch 'was für mich, der hat Pech gehabt. Denn die Plätze für den türkischen Abend im Schloss sind schon restlos ausgebucht.