Zwölf Hobbyköche
kreierten Menü im Rahmen
des Literaturpflasters

Spezialitätenabend
im Schloss ausgebucht

Bad Berleburg. (hal) Was sind die spezifischen Zutaten und Eigenheiten der türkischen Küche? Jörg Klein, der normalerweise in Erndtebrücks Schlemmeroase Edermühle den Löffel schwingt, hatte sich auf den Kochkurs, der regelmäßig im Rahmen des Bad Berleburger Literaturpflasters stattfindet, gut vorbereitet.

"Auf jeden Fall wird am Bosporus mit überdurchschnittlich viel Gemüse gekocht". Bei Fleisch, Fisch und Geflügel hat er bei den Türken keine besonderen Vorlieben ausgemacht.

Der Clou sind aber Gewürze wie Tahin (Sesampaste), Kreuzkümmel und nicht zu vergessen: Rosenpaprika. Letztgenannte Zutat kann ihr Aroma aber nur in Verbindung mit Öl entfalten.

Diese Erkenntnisse spiegelten sich auch in dem Menü wider, das sich Jörg Klein ausgedacht hatte und am Dienstagabend in der Lehrküche des Berufskollegs mit zwölf Kursteilnehmern umsetzte. Los ging die Küchenschlacht mit einer Rote-Linsen-Suppe, für die zuerst feingehackte rote Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Kartoffeln in Olivenöl angedünstet wurden.